牛肉汤系列项目

在容量超过1000毫升的大碗里，抓上一两左右的
大片牛肉，注入飞滚的沸汤，香气扑鼻。
当地人喜用油馍切成的饼丝泡入汤中，劲道的油馍越泡
越软，肉汤的味道渗入到饼丝中，咀嚼起来，当然越嚼越“美”

牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，
小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。

牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制
方法多样，都取用当地特产：淮芋粉、洛河绿豆饼、
八公山豆腐皮（千张、百页）、祁集豆圆子等为辅料。
淮南牛肉汤，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷。

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，
带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，
多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。